香港小吃鱼蛋

　　在香港本地的一些小吃店中，我们经常会看到出售“鱼蛋”，没听说过的人估计会以为鱼蛋就是鱼卵，等到端上来之后才恍然大悟，原来两者一点都不靠边，鱼蛋其实就是鱼丸，不过香港特色小吃鱼蛋的名气可是超过了很多地方的鱼丸。接下来，一起了解一下香港小吃鱼蛋吧。

　　鱼蛋，就是用鱼肉做成的丸子，在台湾和福建就叫做鱼丸，其实沿海地区都会生产鱼丸，但是叫做“鱼蛋”的也就香港，鱼丸也是火锅和小吃店都必备的材料。

　　台湾鱼蛋是近几年盛行于大陆地区的品种之一，其中包心类的鱼丸卖的最好，如蟹籽鱼包蛋、鳕鱼芝士包等产品。

　　鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。

　　潮州鱼丸体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。通常在潮州面档或茶餐厅中跟面或河粉一起放在热汤中吃（也就是鱼蛋面或鱼蛋河，售价由10-25港元不等）。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作火锅的材料。

　　鱼蛋大致可分为两类。第一类是香港著名的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作，通常用竹签串起数粒出售。小食档中每串售价5至7港元或1港元一粒不等，价格视乎食档所在地点。有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗档。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。

　　另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃（也就是鱼蛋面，售价由10-25港元不等）。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有销售，香港人还会用鱼蛋作打边炉的材料。而这种鱼蛋以香港仔出产的最为知名。

　　港式炸鱼蛋：
　　美味的咖哩鱼蛋和鱼蓉烧卖，街头风味香港的街头熟食，始于1950年代的流动小贩。这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作。通常用竹签串起数粒出售、也有用纸杯盛装。

　　有部分小食档专售鱼蛋，类似西方的热狗摊。吃时常伴以辣椒酱或甜酱。一般的鱼蛋档有辣味与原味两款鱼蛋以供选择，辣味鱼蛋通常泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，原味的鱼蛋则会泡在清汤中加热。

　　香港小吃鱼蛋的做法：
　　食材：白色的小鱼蛋20颗、咖喱粉10克、水适量、盐少量。椰奶适量。

　　做法：
　　1、将10g咖喱粉倒入锅中小火炒2/3min，倒出。

　　2、将水到进锅中大火烧开，加炒过的咖喱粉和椰奶。

　　3、待步骤2烧开后，把鱼蛋加入锅中后再加盐。

　　4、约10min左右便可出锅。

　　小结：咖喱鱼蛋是香港小吃中的特色招牌之一，在广东也有这道小吃，做起来也不会很难，若是没办法到香港吃，也可以自己在家煮一锅试试。

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