云南丽江特色美食汇总

谈起云南丽江，大家想起的除开格拉里，云南玉龙雪山，也有那诱惑的云南丽江特色美食。云南丽江地形高，归属于高海拔，因此 绝大多数特色美食全是天然的天然的，例如摩梭族的猪膘肉、鹤庆白族人的吹肝这些。如今就要大家走入云南丽江特色美食，领略到小吃文化全集！

1、摩梭族的猪膘肉
摩梭族的猪膘肉猪膘肉是丽江泸沽湖畔摩梭族家十分有特点的一种美味，它独特的味儿和做法同丽江泸沽湖一样让人觉得神密而玄之又玄。这村那寨都传来了屠宰年猪的声音，走入村庄里你也就能见到每家每户都会制做猪膘肉，这儿的成年人小朋友都充满了愉悦，大家那被玉米和猪膘肉映红了的脸部一直那麼的璀璨。

猪膘肉是摩梭族储藏的肉类，平常爱吃的情况下就割掉一块，假如家里有顾客，还要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的食用方法十分多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看起来油腻，吃起來却很可口，味香醇，口味非常好。除开日常服用外，猪膘肉常见于祭拜，也用以购置酒席。猪膘肉是摩梭族家中富有的代表，假如哪个的神柜里装满了成条成条的猪膘，那这一家中在本地一定是很颇具了。

2、云南丽江汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的特色美食之一，早在2000很多年前就在滇南民俗广为流传。云南建水生产一种别具一格的土陶炒锅，叫“瓷煲”，是专业用于蒸食材的。瓷煲鸡的做法是钭小鸡崽清洗后在劈成一小块，和姜、盐、葱、砂仁一道放进瓷煲内盖好，瓷煲放置一装满水的火锅以上，用砂纸将空隙堵上，以防漏汽，再放进火上煮。火锅的水开后，蒸气就根据瓷煲正中间的汽嘴将鸡慢慢煮熟（一般需3 ～4钟头）。因为料汁是蒸气化作，鸡脯肉的鲜香在蒸的全过程中缺失较少，因此 大部分维持了鸡的原生态。

3、吹肝：天下一绝——鹤庆白族人的特色美食
吹肝是取新鲜豬肝，經過吹脹、腌渍、纯天然風乾而成。其易於储放，可储存一年上下。吹肝經洗凈、煮开、切割成片状，再加上香菜、香油、醬油、醋、蔥花和生姜沫等调料涼拌吃，其食香鮮，食而不膩，涼爽開胃，是極好的涼菜。

4、云南丽江豆焖饭
豆焖饭的做法有悠久的历史，在制作过程中您也可以感受到这种美食特色的风采。豆焖饭是很有特点的云南省特色美食，豆焖饭以豇豆 为关键原材料，烹制的作法闷菜为主导 云南四季如春，长期时鲜蔬菜水果持续。寒冬时节青豇豆、青豌豆等蔬菜水果发售，说白了青豇豆米即并未彻底完善处在成长期的翠绿色豇豆，剥掉双层机壳，留有的肉仁，当然翠绿色细嫩回甜。每一年春节假期青豇豆或青豌豆发售，民俗都做豆焖饭尝新的风俗习惯。

5、冰粉粉凉宵
冰粉粉凉宵是丽江的有名的小吃，美味可口。 冰粉粉是独特的小小果子用沙布包了揉出去的透明色结晶，滑爽爽口。凉宵则是用米糊做的，熬料一锅米糊后用特殊的竹笠沥出小小顆粒，味儿也是很尤其。服用时再舀入适量红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、白芝麻这些。在四方街有卖。

6、米清洁灌肠
米清洁灌肠是云南丽江独有的一种风味食品。它是由猪的血、白米饭及各种各样香辛料，依照一定的配制拌在一块儿，随后灌进生产加工过的猪肠子而做成的白米饭肠。生产加工制做米清洁灌肠是纳西族的传统式习惯性。第到杀年猪时，基本上每一户彝族别人必须做一些米清洁灌肠。假如亲人在外面学习培训或工作中，也要想尽办法请人进家制的米清洁灌肠捎去。米清洁灌肠在服用时要切割成圆片，或用滚油油炸，或用炒锅煮热。米清洁灌肠颜色古色古香光亮，香气浓厚，营养成分高，是补气血，补气血之妙品。

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