呱嗒

都说尘世间唯爱与特色美食不能抵触，在小吃文化全集中有那么一种物品，“呱嗒”叫听名字吧你难以想象他究竟是什么物品，是吃的？還是用的或者干什么的呢。面线我就带大伙儿来见识一下这一叫呱嗒的是个什么。

呱嗒，是聊城市的传统式特色小吃，研制于清朝，迄今已有200很多年的历史时间。已经被收益＜＜我国特色小吃谱＞＞一书。诸多呱嗒中，尤以沙镇呱嗒更为知名。它遍及于聊城市城内的街头巷尾。每到城区闹市区，小乡村集日，大多数有设摊者供货，发展趋势不错的，都是有了自身的店面，打着了自身的广告牌。

呱嗒是一种煎烙的馅类小零食，包馅有肉类食品馅、生鸡蛋馅、肉蛋混和馅等多种多样。在制做时，先用烫面和呆面，随季节变换按不一样占比调配，卷以选好的包馅，两边捏实，轧成矩形框，后放进锅中煎煮而成。食之脆香，味儿鲜美，加上有馅有面，深受人民群众热烈欢迎。城乡闹市区、小乡村集日，长期有设摊者供货。下边大家讨论一下他的作法吧

制做原材料：呱嗒的制做原材料：小麦面粉1斤，小葱250克，食盐15克，花椒面2.5克，净猪里脊肉150克,花生油50克。

做法：
1.依据时节的不一样，揉面时烫面与死面的占比也不一样。冬天用烫面四成，死面六成（和死面时要用温开水）；春秋季节用烫面三成，死面七成；夏天烫面二成，死面八成。把烫面与死面掺在一起揉软，饧二十分钟上下就可以应用。

2.小葱与净猪里脊肉（100克）剁在一起，做成葱油泥。合好的面糊揉发展条，擀发展片，抹上葱油泥、食盐、花椒面，叠成卷，两边捏严，擀碾成正方形。

3.平鏊烧开，把所余净猪里脊肉切割成块，放到鏊子上，使之化后侵润鏊子，把饼放到上边烙，不断烙4次，待双面呈淡黄色并弓步后，再放到叉子上送至鏊子下边烤，烤时要向饼上刷食用油4次，烤至熟呈橙黄色时即成。食时切割成5份。

肉"呱嗒"制做：将生猪肉（200克）剁碎饺子馅，加生抽15克，生姜沫15克，与葱油泥混和成馅。做法跟上面一样，烘烤時间稍长。

生鸡蛋"呱嗒"制做：用生鸡蛋3个，磕入碗内搅拌，灌进已烙好并未烤的"呱嗒"中，要注满，灌匀称，以捏好口不外露蛋汁为宜。烧熟后取下。

呱嗒的制做要点：1.面糊要揉匀饧透，冬天饧制時间偏长，夏天略短；2.烘烤时遇热要匀称，以防外焦里不太熟。

软面檊发展片抹葱油泥、麻椒再檊压，里吐司面包饺子馅，擀发展条饼，在猪里脊肉鏊锅上烙黄这时饼已鼓。以后可将生鸡蛋打进单杯哪家香辣和匀灌进饼中再次煎烙，直到生鸡蛋烂熟。皮酥里嫩，內外有机油，馅鲜饼香，颜色金黄色。食之脆香，味儿爽口，加上有馅有面，还可以依据自身的食欲随意选择，深受平民百姓的热烈欢迎。假如把呱嗒和正宗的聊城市糊辣汤般配也是美上加美。

【结语】看过呱嗒的做法后我就是惊奇不已啊。就那么一个小小小吃做法都那么注重怎能不惊讶呢？如何是否急不可耐的想尝一尝了。自然啦如果自身感觉挺简易的还可以自己在家试一试对于味儿如何我就不知道的了。

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