湖北恩施十大特色小吃

我国物产丰富，吃的当然也不会少，地域特色美食也是各种各样。无论是哪一种方式，都是会还有机会变成一个地域的意味着。当期湖北文化给你详细介绍湖北恩施十大特色小吃，十种美味可口十种享有。这肯定是别错过的美味可口。快看来一下吧。

土家族油茶汤
土家族油茶汤是一种似茶饮汤质类的小点心特色小吃，香、脆、滑、鲜，味美鲜美，醒神止渴，是土家族人传统式的十分偏爱的风味食品，故有民间谚语曰：“不喝油茶汤，内心就心慌胸闷”，“一日三餐三小碗，学起活来硬邦邦的”。另外，喝油茶汤也是土家族人招待客人的一种传统礼仪，但凡贵客临门，土家族人必须相赠一碗热腾腾的油茶汤招待。

相传，油茶汤是土家族放牛娃在茶山上摆“家家户户”而创造发明。她们在山顶拾得一捧油茶籽，放到陶罐中炒出了山茶油，再采下来荼叶加点油中一炸，兑上天然山泉水，添加随身携带产生的炒苞谷，吃得津津乐道，长此以往，喝油茶汤便变成土家族人的习惯性。

张关合渣
合渣，别名懒豆腐。湖北恩施土家族人对合渣拥有 浓厚的情感，特别是在兵慌马乱之时，因为谷物急缺，合渣救下了许多人的生命，广为流传有“朝天椒当盐，合渣新年”的民间谚语。现如今，湖北恩施人吃合渣已并不是过年或过节才可以吃的“奢侈品包包”了，平常在家里都能吃上合渣，很多餐饮店也是把它当做一道招牌菜上菜供货，备受消费者的亲睐。

土家族咸肉
土家族别人家都兴喂年猪，主要是图过年时肉多吃，新年吃剩的，土家族人便把它制做成咸肉，不但便于储存，并且肉粉色更为漂亮，把咸肉放到锅中烹制，香飘十里，撩人胃口，是土家族人平常招待客人摆放在席上的主餐。

柏杨豆干
柏杨豆干因产自利川市柏杨坝镇柏杨村而而出名。

明代至今，在利川柏杨马店镇一带就很多生产制造豆干，在其中尤以沈记美味婆豆干小作坊生产制造的豆干更为知名，并被本地高官列入官府供品，备受官府皇族战队们的钟爱，康熙帝归还沈记美味婆豆干小作坊亲笔写钦赐“大山深处奇食”金匾，此后沈记美味婆豆干就改叫为大山深处奇食美味婆豆干，并以皇恩钦赐为荣，使豆干制做传统手工艺承袭数百年承传迄今，变成大家钟爱的地区特色小吃。

社饭
社饭自古以来有之，是我国土家族、苗、侗族等少数名族祭拜江山社稷的一种食品类。吃社饭，关键在社日（即春分后第五个戊日）开展，民俗习惯性称之为“过社”、“拦社”等。戊日属土，因此 这一天是祭拜土地资源观音菩萨的生活，大家以祈年景成功，五谷丰登，宅运祥合。

土家族人十分注重“过社”，每家每户乐在其中，过社时，都兴做热腾腾的社饭。唐《社日》“鹅湖山脚下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家户户扶得迷人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊历经春天长，治聋酒好漫沽长。万家和年之后袅袅炊烟起，大米青篙社饭香。”等古诗词便是对土家族人“过社”的切身体会。

鲊广椒
恩施土家族苗族自治州地区的土家族人尤其特别喜欢香辣。有“三日不要吃酸和辣，内心就象小猫咪抓”的民间谚语，鲊广椒更是在那样的情况下创造发明的，并在湖北恩施这方面土地资源上经久不衰。

鲊广椒，也称之为鲊朝天椒，它是以湖北恩施当地鲜红色朝天椒和苞谷面（棒子面）为关键原材料生产加工而成。实际制做是：将鲜红色朝天椒去蒂清洗，控干水份，用铡刀剁碎细沫，添加食用盐翻拌，再添加苞谷面翻拌（也是有的还拌入麻椒、橘皮等调味品的）。盛入整洁的腌菜坛子里，上边盖上青菜叶，随后用竹条将其卡紧，再倒放置盆里，添加水（称之为倒肝腹水）。优势是作用力压着坛口，密封性效果非常的好，吸湿张弛有度，为无氧运动发醇出示了确保，使制成品口感更醇变香。制做小量的鲊广椒也能用正肝腹水腌菜坛子，既有沿可加水的，正放，在沿内槽中加水，盖上盖，但这类腌菜坛子制做的鲊广椒不能储放很久，由于腌菜坛子内标准气压有可能将坛盖化开进到气体，也很有可能吸湿过变化多端稀走味。拌好的鲊广椒装坛后让其充足发醇，大概3星期过后就可取下烹调。一般是在锅中焙熟后与土家族咸肉一起炒食或作扣碗火锅底料蒸食，制成品颜色发红，酸甜味十分尤其。也有用鲊广椒做蒸肉、作扣肉火锅底料、伴料，那样做出去的蒸肉不油腻感、可口，易消化。乃至用它与苞谷面制成苞谷糊喝的，叫鲊广椒糊。

葛仙米
葛仙米别名仙女米、仙女菜、水木耳、田黑木耳。为水生物藻类植物，属蓝绿藻的一种，单细胞，没根无叶，墨绿珠状，纯天然的，是当之无愧的天然绿色有机食品。流传东晋时期，炼丹术家、科学家、道家理论家葛洪在归隐南土时，闹饥荒之时采认为食，偶获健身之作用。之后葛洪入朝为此送给皇帝，体弱多病皇太子吃完病除身强力壮，皇帝为谢谢葛洪之功，随将“仙女米”赐名“葛仙米”，沿称迄今。

葛仙米营养丰富，是酒席妙品，带有15种碳水化合物，多种营养元素和其他当然食品类不如而身体务必的营养元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物成分。

凤头姜
因其形近凤头而而出名，别名“湖北来凤姜”，是来凤县民俗历经长期性培育趋于稳定的地区优质姜片种类。其姜柄如指，顶尖鲜红色，有点蓝紫色，根茎嫩白。

凤头姜无筋脆爽、富晒汁多、辛辣食物适度、味美爽口、健脾开胃生津止渴、口味与众不同、香醇浓厚长久，为姜中别具特色之妙品，在全国各地姜片种类中独树一帜，因此早就是东南亚地区销售市场亲睐的热销商品。1998年得到 财政部“绿色有机食品”资格证书，变成全国各地绿色有机食品第一姜。

福宝山莼菜
福宝山莼菜又被称为马蹄草、荨草、水葵。是一种高很多年水生花卉，叶子呈椭圆型，正脸翠绿色，反面深红色，叶茎长细。

福宝山莼菜流传为古时候公山所赐，是水里一珍，自魏晋至今为历朝宫廷御案之供品，皇家宫宴之美味。它可煮、可炒、可拌凉菜，尤其是与鱼类、熟鸡、香肠、腊肠等配在一起熬汤，细嫩爽口，味粘甘滑，色、香、味、形出众。

年肉
流传，年肉滥觞于一场战争。有一年除夕夜前，土家族仿冒惨遭部队攻进，土家族人已经如火如荼地做团年饭，作梦都没有想起在那样的生活会罹此大灾，竞相抛家舍业，拖儿带女四散逃窜。一部分逃净宽石头洞的人尽管心存侥幸摆脱了手掌，但备受冻馁之苦。幸亏有一年长者于匆忙含有出了一大块熟生猪肉，因此大伙儿每个人都分到了一小片肉，这才和着泪水挺过了这一凄惶的年尾。战争平复后，为了更好地记取此次惨痛教训，土家族人过年时，每家每户都应蒸三大块熟肉，防止再度遭到相近的祸端。之后相沿成习，年肉便进入了土家族人春节菜谱。

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