延安市传统式饭菜之洋芋擦擦

洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。马玲薯实际上便是马铃薯，擦干是一种专用工具，用于擦炒土豆丝的。洋芋擦擦在一些地区称之为“马玲薯不拉”、“马玲薯库勒”，周边城市又被称为“菜疙瘩”。当期陕西文化将给你详细介绍传统式饭菜洋芋擦擦。

洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃省陇东等地的汉人传统式面点之一。用不值一提的马铃薯制成的洋芋擦擦，颜色金黄色的马铃薯泛着浅浅的油亮，马铃薯的芳香洋溢着起来，吃上一口，不仅有炸薯条的口味和嚼头，又有肉沫尖椒的鲜美。它是用马铃薯裹乌麦粉蒸了后再炒出去的美味可口，遵照了陕西菜低油许多盐的设计风格。洋芋擦擦，说白了，是用马铃薯做的。制做原材料和程序流程都非常简单，它是将马铃薯切割成稍粗的丝，再拌以干小麦面粉，使每一根丝上面匀称地裹上一方面衣，随后上屉煮熟。服用时，盛入小碗，加入蒜末、辣面、酱、醋、葱油或芝麻油，在拌上自做的西红柿酱。若用炒菜锅快火炒成，其味更优。洋芋擦擦属纯天然绿色有机食品，一年四季均可食。

洋芋擦擦在一些地区称之为“马玲薯不拉”、“马玲薯库勒”，周边城市又被称为“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一种。马玲薯实际上便是马铃薯，擦干是一种专用工具，用于擦炒土豆丝的。其以马铃薯为主要材料，加少量白面粉生产加工做成，深得陕北人钟爱。洋芋擦擦始于某一困难时期，年年手机版饥荒，挨饿的陕北老百姓盯紧了这片土地资源上出产的马铃薯，因此就造成了洋芋擦擦。

饮食疗法功效

马铃薯味甘、性温、繁花落尽，入脾、胃、小肠经；2。有和胃调变，健脾利湿，祛毒消肿，宽肠润肠，降血糖降血脂，活血化瘀退肿，益气强身健体，美容护肤，延缓衰老之作用。

主冶胃热牙疼、脾胃虚纳少、大便干硬、血压高、血脂高等症状；还可輔助医治消化不好、顽固性便秘、神疲倦力、漫性胃疼、关节痛、皮炎湿疹等症。

常见问题

凡烂掉、发霉或生芽较多的马铃薯，因含过多龙葵素，非常容易造成中毒了，一律不可以服用。
马铃薯适用炒、炖、烧、炸等烹饪方法。
马铃薯宜削皮吃，有芽眼的一部分应挖掉，以防中毒了。
马铃薯割开后非常容易空气氧化发黑，属一切正常状况，不容易造成不良影响。
大家常常把切完的土豆块、炒土豆丝放进水里，除掉过多的木薯淀粉便于烹饪。但留意不必泡得很久而导致水溶维他命等营养成分外流。

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