答疑解惑：清炒里脊丝是啥特色菜

清炒里脊丝又被称作滑炒里脊丝，是一道我国汉人传统式菜，是一道十分知名的菜，虽看上去简易，却更为磨练厨师的技术性，虽油爆可是还十分的口味淡。这般美味可口的清炒里脊丝你了解它是啥特色菜吗？跟我去我国美食文化掌握吧。

清炒里脊丝又叫滑炒里脊丝，徽菜之中的一道特色美食，作法看起来简易确是十分磨练厨师方法的一道菜，选料、刀功、熟度一样不可以少。这家常小菜特别是在注重徽菜的绝招——用汤。别以为这一碗“清汤挂面”的猪里脊肉丝，它是一道能登人生巅峰的家常小炒，这但是用徽菜烹制手艺之精粹——吊的白汤来结束提味的。

如今做的这一款，是配上猪里脊肉丝炒的一种作法，其味儿口味淡而美味，用的是油爆法。炒掐菜一定要用旺火油爆，才不容易出汤，最重要的是，炒过后还不可以塌秧。别以为豆芽，是很要功底的一道菜，但把握了实际操作要点也是非常简单的。实际上，炒这类菜便是一个字“快”，在2分钟以内实际操作进行，所有人都能够把它炒好。

198艺术创意徽菜个人工作室的清炒里脊丝更是严苛依照传统式技巧烹调而成。猪里脊肉丝采用备好的猪里脊肉，用刀细腻，一盘丝袜高跟鞋大小长度一致，由此可见刀功的高超，也仅有徽菜的老师傅有这水准。丝袜高跟鞋口味鲜香酥嫩，再装点以笋片，鲜的味儿中又融进了清新。这家常小菜合适于春夏季服用。

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