福建莆田民俗特色小吃：红团的由来

红团是我国汉人的传统式特色小吃之一，是一款年节食品类，新年的情况下南方地区的家中大部分都是会吃这小点心，红团是起源于莆田的地域。那麼你了解这款知名的红团的由来吗？当期我就陪你去小吃文化全集掌握红团的由来。

浦江吴氏《中馈录·甜食》“煮沙团方”：“沙团入赤小豆或黑豆熬成一团，外以生粘米粉裹，作大团，把它蒸成或滚汤内煮，也可以”。这把它蒸成的沙团，其原材料和做法与红团同样。只不过是红团是用木印印成球冠状动脉，表层着上鲜红色。孟元老《东京梦华录·东角楼街巷》里提到“澄沙丸子”，归在“餐后饮食搭配”内。

如今在我国北方地区仍有澄沙陷料，如北京市澄沙包。其陷料“澄沙”的作法：把赤小豆或红云豆煮开烂成泥，放糖。今莆仙红团陷料有黑豆、檽米、地瓜干三种，但流行是黑豆(俗说“红团绿豆馅”)，是用黑豆放糖熬成的澄沙，能够揉成球形。与《中馈录》中的沙团一样。

除新年外，逢完婚、谢乾坤等重特大喜气节日才做。在这类状况下，红团不可是贡品，并且也是赠予的礼物，如婚、嫁、喜气等，恭贺的亲朋好友离去时，必须赠予红团一双或二双，以表谢谢，受礼者亦视其为吉物。

红团不仅礼重，并且是一种爽口的特色小吃。它不仅甜，并且香，尤其是檽米馅或檽米绿豆馅的红团变香、更软。制冷后的红团，表层硬邦邦的的，但要是略微加温，就可以变松，口味仍十分好。

新年是送旧迎新的节日，无论在旧的一年中日常生活过得火爆的、一般的中不如意意的，都期待明年过得好，因此大家都想图个吉利，而“红”是好意头的代表，如贴对联、挂红灯、穿红衣服等，自然贡品还要再来一个红的，红团红彤彤圆溜溜，寓全家人和和美美，吉祥如意之意。

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