特点甜品：芝麻糊豆腐脑

吃甜品是缓解情绪、娱乐休闲的好方法。香港人非常喜欢吃甜品，中国香港的甜点也是各种各样，有日式、欧式这些口味的甜点，百年老字号的烘培店十分火爆，制做精致、口感与众不同，历经了十几年仍然巍然屹立。甜点是到香港肯定不可以错过了的美味可口！当期美食文化就陪你一起去了解一下特点甜品——芝麻糊豆腐脑。看一看吧。

芝麻糊豆腐脑是一道知名的特点甜点。豆腐脑是一种用大豆制做的特色小吃，某些的用到扁豆、豇豆等豆类食品制做。将大豆用小水泡涨，碾碎过虑出豆桨，豆桨假如添加盐卤或熟石膏，便会凝固成十分稀软的固态。豆腐脑服用时用一个相近盘子的浅铲将其撇入碗中，再加上红豆糖水或朝天椒、大葱等调料，全国各地不一样。

豆腐脑制做须先将大豆泡浸，依种类或本人爱好约4至8钟头不一，俟大豆吸满水份后再多方面磨浆、滤渣、煮滚，复减温至90℃。最终流程称之为“冲豆腐花”，意即需冲进黏合剂豆桨后再静放5至15分钟才可以进行。而豆腐花美味可口的方法就出自于豆桨与黏合剂结合的温控，及其冲豆腐花的速度方法。

豆腐花，地区上真实的称呼是豆花朵，在仙市古镇盐井湾广为流传着豆花朵发源的小故事。原先盐井湾是煮盐的小作坊，煮盐工尤其艰辛，无论是冬季還是夏季，她们终日全是汗如雨下，她们每日要喝很多的水止渴。盐井湾及附近出产黄豆，因此 ，用石碾子将水和黄豆一起碾成的豆桨，变成煮盐工最好是的止渴健康饮品。

一次，一位煮盐工的老婆，给他们端来一碗豆桨，因为豆桨也有一点烫，再再加上他忙碌清除煮盐剩余的卤汁，一不小心，将卤汁洒了一些在豆桨碗中，他都没有去管它。当他把活做完时，别的盐工告诉他，看着你这碗豆桨，成这一模样了。一碗嫩白的豆桨，变成一些花状物品，漂在冷水中一样。他舍不得扔掉，就尝了一下，感觉也有清甜味，美味。别的职工也争着尝，最终她们把这碗洒了卤汁的豆桨喝个光溜。她们又叫他的老婆端来豆桨，又洒上卤汁，她们开心的唱着、吃着。那样豆腐花就造成了。

有添加糖桨或白砂糖、老红糖，夏季一般将豆腐脑放凉了吃，冬季则添加热红豆糖水服用，有些人为了更好地散寒还会继续在红豆糖水中添加生姜水或者为了更好地口味添加黑豆、小红豆、各色各样新鲜水果或者仙草冻一起服用。更新奇的食用方法会再加上朱古力糖桨、太阳花做成的“巧克力豆花”，在中国香港的芝麻糊豆腐脑，有些人依据它的外观设计品牌形象地将其称之为“太极拳豆腐脑”。

芝麻糊豆腐花

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