南昌市美食特色：瓦罐煨汤

我国不但在历史人文上面有悠久的历史，一样的在特色美食上也算得上是“千秋万载”了。不但是各中华民族，便是每个地区也拥有 自身的与众不同特色美食，令该市名满天下。做为我国美食文化中的南昌市文化艺术美食特色意味着——瓦罐煨汤，在众特色美食排行之中，也是当之无愧的。

瓦罐煨汤别名民俗瓦罐煨汤，1994年名字由民俗饭庄所取，是江西省汉人地方民族传统式煨汤方式。

流传宋朝嘉佑年里一洪州才俊约朋友出游，至一美景之处，命佣人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳余晖，许多人仍回味无穷相聚明日再说。临走前，佣人将剩下鸡鱼类及调料放进陶罐，满油山泉，盖压封严，塞入未熄的灰炉选用土保存，仅留一孔换气。次日，许多人如期而至，佣人将埋藏的陶罐搬离，才开瓦盖，已经是飘香四溢，细细品味，味儿极佳！自此，许多人出门去玩均如出一辙，后被一店家闻悉，接至饭庄，瓦罐煨汤此后名扬民俗，变成赣菜一绝。曾有美食专家作诗赞曰：“民俗煨汤数千年，四海客人常留连。上千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记述到“瓦罐香沸，四方洒脱，一罐煨尽，天地川香”。

瓦罐煨汤选用多种多样名贵中药材，科学研究秘方，精配食材，多方面山泉水为原材料，放置一米周围的超大大陶罐内，再以高品质木碳控温制达六小时之上。

陶罐之妙，取决于土层陶瓷器秉阳阴之性，久煨下原材料鲜香及营养元素充足溶化于汤中，料汁稠浓，香醇诱惑，口味与众不同，食疗性强。该汤充足消化吸收中草药材的药理学成分，更有缓解疲劳、补肾壮阳强身健体、益智类健身、益寿延年的功效，做到了食疗的真谛。瓦罐汤食物类型丰富多彩，许多 食材乃至中药材都能够用于煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，能够添加紫菜，墨斗鱼等调料。煨制老母鸡汤时，可添加大枣，花生仁，莲籽，天麻，山参等。

俗话说得好：吃荤比不上喝粥，我们中国人自古以来就会有喝粥的习惯性。中华传统饮食搭配观追求完美美味可口享有，重视养生饮食，汤最非常容易兼具到这两个层面，烹制饮食搭配經典《吕氏春秋·本味篇》所着：凡味之本，水更为始，五味三材，九沸九变则成至味，它是古代人汇总出去的大道理。

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