漳州市特色美食：卤面

假如去来到漳州市，不到一碗热腾腾热烘烘的卤面，那时抱歉你自己的嘴巴和腹部。漳州市位于“闽南地区金三角”，是知名的“鱼米百果天堂”，卤面也是含有浓厚的漳州市文化艺术，快来，跟随我了解一下。

漳州卤面是一道美味可口的汉人美味小吃，归属于闽特色菜。听说现有一千三百多年的历史时间。南方地区的正餐是稻米，因此 面点应该是公年686年建郡时，由迁居此处的大量北方地区汉人带回来的。之后这种东北人客随主便，面点也就逐渐变成节日、结婚、搬新家这类喜气情况下的特殊食品。现如今满大街的排档也都能够吃获得。

漳州卤面，颇负盛名。选用丝袜高跟鞋、笋片、蛋丝、平菇、大鱿鱼、瑶柱、虾干、金针菜等调料在热锅里炒过后，再加上龙骨汤烧开，随后放进适当的鸡精、白砂糖、食盐和番薯粉等，调成卤料包。用餐时，在鲜面条上面些苋菜、豆芽菜、浇上卤料包，另配上白胡椒粉、煎炸蒜丁、煎炸扁鱼丝、香莱等调料。其特性：颜色艳丽、质嫩滑爽、晕润醇香、甘醇爽口。

做的情况下要用食用碱，粗壮的的好像是北方地区的牛肉拉面一样，搞好之后在沸水里捞一下焯水,相近“油位”。大骨头汤里放勾了芡的肉丝、剥掉壳的鲜虾、鱿鱼干、金针菜、平菇丝和笋片一起烧开，浇进调好的生鸡蛋搅开，再加生抽和调准的芡粉，就变成卤汤。食用碱和豆芽菜或别的的蔬菜水果在开水锅中氽一下，捞起来浇上卤汤，加蒜末醋、炸脆的蒜丁，最终撒上胡椒面和香莱或辣椒油……一碗热腾腾的卤面就搞好了。吃卤面最好趁着热。炸脆的蒜丁有一种尤其的香气，但泡久了会有苦味，因此 “食速”一定要快。吃卤面一般配搭的料有：卤大肠，卤肺片，卤菜，炸里脊，笋丝，猪血，炸油条，五香这些。

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