用面搅成的浆糊

　　所谓的搅团，对于南方人而言肯定会很陌生，可是对于西北民众来说，搅团就是生活中不可缺少的一种美食，它又被称作为“用面搅成的浆糊”其吃法也是多种多样，那么今天的中国饮食文化，就和小编一起来看看搅团要怎么做吧。

　　搅团是中国西北地区著名的特色小吃，根据主要用料不同，分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团，陕北用荞面做搅团，更筋道味美。在西北，有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筋道不筋道。搅团的吃法多种，有水围城、漂鱼儿，陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

　　做法：

　　1.锅加水适量，点火烧开，有小米的话可以先将小米下锅煮成小米粥；
　　2.用面粉均匀地搅拌于滚开水或小米粥的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅，要一个方向均匀搅，不要让面打成生面块，无一点疙瘩方可。玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃。
　　3.在搅的过程中，用中火。
　　4.最后做成的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜，或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。
　　5.待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，时时要去搅或是转锅，切记不可粘锅冒烟。
　　6.不断搅拌。
　　7.直到勺子放进去可短暂停留几秒，软硬度就可以了，盖上盖子小焖片刻即可。
　　8.备好油泼蒜泥辣椒面，加适量的盐，清水，生抽。醋，香油混合。
　　9.备好葱花炒蛋。
　　10.舀出一些汤汁，再舀入搅团即可。食用期间无需搅拌，吃一块用筷子夹一块，不用嚼才好吃。

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