吉林特色雪衣豆沙的做法

　　雪衣豆沙，这个名字很好听，它是吉林的特色小吃，乍一看会以为是掉到了面粉里面的泡芙，其实确实有点像，口味也是香软甜的，不过泡芙里面是奶油，而雪衣豆沙里面显然是豆沙。下面，就来了解一下这道特色美食吧。

　　雪花豆沙的历史很漫长，可能我们的前四代就已经吃过了，主要的材料是鸡蛋和红豆，做起来一点都不复杂，形状饱满，又是白色的，看起来就跟雪球一样，很适合冬季的时候招待客人。

　　雪衣豆沙主料选用豆沙，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀，雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

　　雪衣豆沙的做法一：
　　材料：豆沙、鸡蛋清、豌豆淀粉、面粉、猪油、白砂糖。

　　步骤：
　　1、将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形）。

　　2、外层略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。

　　3、勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊）。

　　4、放入油内炸至呈浅黄色。

　　5、捞出放入盘内。

　　6、撒上白糖，完成。

　　雪衣豆沙的做法二：
　　材料：豆沙泥、玉米淀粉、植物油、鸡蛋清、白糖。

　　步骤：
　　1、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用。

　　2、将豆沙球全部裹上玉米淀粉。

　　3、将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄。

　　4、将蛋白打发至硬性发泡。

　　5、加入玉米淀粉后拌匀待用。

　　6、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些。

　　7、锅中油烧热后，下入蛋白球炸制，油温不能太高。

　　8、炸至浅黄色捞出。

　　9、装盘，撒上白糖，完成。

　　小结：在各地其实都有类似小吃，不过吉林这道小吃会如此有名气，肯定跟它的名字有莫大关系，一个听起来就很有意思的名字，自然让人想要深入了解。

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