四川特色小吃孝泉果汁牛肉介绍

　　孝泉果汁牛肉是四川德阳当地传统特色美食，这道美食历史非常悠久，也非常有名。那么关于孝泉果汁牛肉，你具体都了解多少呢？孝泉果汁牛肉有哪些的特点呢？接下来就和小编在中国小吃文化中来看看吧！

　　正宗德阳孝泉果汁牛肉的传统做法：
　　一是购回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘满，由"阿訇"下刀杀，取其精肉，剔去筋杂，切成拳头大块状，下缸盐渍，待盐透心，起缸滤去盐水，起锅凉冷，再剔筋杂。

　　二是入卤进味，初用"武火"沸煮，再用"文火"酣，肉粑味入，沸卤出锅，待自然冷却后，再次剔除筋杂，将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块，形似粗筷头状，即为坯料。

　　三是取纯净菜油烧至一定温度，投坯料入锅油炸，严格掌握火候，既要保持牛肉的特鲜味，又要酥脆而不顶牙，入口咀嚼以化渣为度。

　　四是起锅滤尽余油，拌以数十种名贵中药加工面成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。

　　1950年原德阳县赴朝慰问团代表，曾把"果汁牛肉"带到朝鲜，作为慰问中国人民志愿军的珍贵礼品。其后又先后参加省、市食品展览、评比，均受好评。

　　近年来，孝泉果汁牛肉在质量上有了进一步提高，在包装上也有了改进，被列入《中国土特名产词典》和载入杜福祥著《中国名食指南》一书。产品销往北京、天津、上海、广州、深圳等地，深受广大顾客喜爱。为适应省内外广大消费者的口味，现在又开始生产"文味"和"北味"等新产品，以满足各方群众需求。

　　小结：孝泉果汁牛肉历史悠久，这道美食主要是以麻辣、香酥中还带有一些果味。比较适合在喝酒的时候吃，或者是当作日常的零食来吃。

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