广州西关独特的风土人情

西关的风土人情对于不少老广州相信不用多说都相当熟悉了，但在广州城市化不断推进、外来人口急剧膨胀的今天，就住在广州的新一代、或广州已成第二故乡的你，又是否知道昔日的西关风情和泮塘故事呢？

泮塘 演绎西关传统文化

泮塘在广州西关，即如今泮溪酒家、荔湾湖公园以及龙津西路、泮塘五约一带。

据说有一个传说：泮塘村从前有个塘，保持一塘满水，其它的塘水即便干了，但这个塘都是满的。某年天气大旱，用池塘水来灌溉，奇怪的事情发生了，剩下一半后，池塘水位就再也不降了。次日塘水又满了，村民因而把这个村定名为“半塘”，别名叫半溪，有些人叫半水，但这些都是别名而已，半塘比较多人称呼，后来加三点水是怎么个来历呢？这里另外有一段古。

从前有个先生，去到半塘就问这里是什么地方，村民说叫“半塘”，是一半的半，先生听了就笑着说，半半声有什么好听的，加多三点水的“泮”不是更好？村中的父老听闻觉得有三点水的泮即是“入泮”，“入泮”将是入学堂读书的意思，村里都想出人才啊。那从此半塘的半字就有三点水，并且村民合资建起了一座文塔，表明村民对文化知识的热爱和向往。

文塔 见证西关文风鼎盛

文塔，高13米，顾名思义是振兴文风之塔，供奉的是文曲星。它建于何年，未见文字记载。不过根据它采用传统西关大屋的青砖石脚墙体，细部装饰与琶洲古塔相似，可以推知是明代中期到清初期间的建筑。建了文塔之后泮塘有没出过进士、举人，也未见详细记载，不过20世纪初，泮塘的坤维女中、夏葛女医学院确实培养出不少人才。

文塔旁边原是西关上支涌，端午节泮塘居民会在这扒龙舟，据考证还是南汉刘王花坞故地。《羊城古钞》记述：“刘王花坞，在城西六里半塘……”“半塘”即今泮塘。泮塘曾有的“古之花坞”石匾也与史书记载相符，可见是南汉刘王花坞故地。现在文塔周围广植花木、盆景，建成园林庭院，命名为“云津苑”，继续见证西关人才荟萃的繁荣景象。

其实，泮溏地区保留的很多西关传统文化极有价值。除了广为人知的“泮溏五秀”外，农民中还有“提四句”的习俗，逢节庆之日，就有民众即兴创作顺口溜，至今一些老人的家中还保留相关手抄本。同时，泮溏也是广州最早开始“扒龙舟”的地方，荔湾区泮塘和南海盐步在每年端午节时来回走动，表演“扒龙船”已有300多年历史。

仁威庙 泮塘最古老的神庙

仁威庙坐落于广州龙津西路仁威庙前街，旧泮塘乡内，占地2200平方米，是一座专门供奉道教真武帝的神庙。它是当时泮塘恩洲十八乡最古老、最大的庙字。史籍记载：仁威庙始建于宋代皇佑四年（1052年）。明天启二年（1622年）、清乾隆年间（1736~1795年）和同治年间（1862~1874年）都进行过规模较大的修建。清乾隆年间重修的，该庙只有中路和西序的前三进房舍，重建时增设了后二进建筑和东序。

仁威庙初建时称北帝庙。据说，因真武帝司水，故人们称他为北帝或水神。又因北方真武玄天上帝素有“神威”，所以后来改称仁威庙了。

仁威庙的得名还另有一说。泮塘地处岭南水乡，素以种莲藕、菱角、茨菇、马蹄（荸荠）、茭笋等“泮塘五秀”而驰名。泮塘乡民为“感恩邀福于神以不致成灾”，故对供奉的神像“奉祀信诚”。话说泮塘当年有兄弟二人，兄名“仁”，弟名“威”。有一天，兄弟俩去打鱼发现一块怪石，拾回家中立为神像，从此“生活顺景，得心应手”，后传遍乡里，十里之内，参拜者众。到乡里集资修建庙时，乡人便将庙名改为“仁威”了。

仁威庙平面略呈梯形，坐北朝南，广三路深五进，另有偏东一列平房。前三进建筑，当中为主体建筑，东、西为配殿，第四进为斋堂，第五进为后楼。沿着南北中轴线，依次为头门、正殿、中殿、后殿和后楼，左右为东、西序。头门面阔11米，深8米。门外两侧各立一花岗岩石柱，柱头雕有石狮子，柱身雕祥云和二龙戏珠，线条流畅，形象十分生动，俗称为“龙柱”。

据说，昔日农历三月初三是庙诞，庙会活动丰富多彩，其中参神、进香、唱八字等是庙诞期间的主要活动。乡里有耆老会主持乡中大事。清代有一段时期取缔祖祠，乡民为保存这间庙，专意在后座供奉孔子和关公。其时庙内有一副对联：“仁敷四海．威镇之城”———其中上联头字“仁”指孔子，下联“威”则指关公关云长。过去这里还有多副对联，现大部分已失散。其中有副对联：“旭日湛珠江源接香浦石门四海同沾帝力；龙津连泮水派通红桥荔岸千秋共浴仁威。”到第二次鸦片战争，外敌人侵，遂又在此复倡团练，以抵抗“外洋滋扰”。仁威庙实际上已成为清末广州地区抗击外国侵略者的一个重要据点。

历史上，仁威庙一直是广州市西部和南海、番禺、顺德等地信仰道教群众进行宗教活动的场所。新中国成立后，仁威庙的宗教活动仍延续不断，“**”后，仁威庙得到修复，广州市道教信徒多次要求恢复为道教活动场所。2002年12月，经广州市、荔湾区政府批准，仁威庙移交给广州市道教协会，作为宗教活动场所管理开放。仁威庙成为广州市继三元宫、黄大仙祠、纯阳观之后的第四间经政府登记开放的道场。

1993年8月被广州市政府确定为市级文物单位。

广为人知的泮塘五秀

被称作“泮塘五秀”的“莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角”一直非常闻名。地处西关的泮塘风景秀丽，气候宜人，十分适合种植莲藕、马蹄、菱角、茭笋、茨菇这几种蔬菜，并被称为“五秀”，还被后人广泛地运用到粤菜烹制之中。

据记载，泮塘莲藕有白莲、红莲、京塘莲等多个品种，以肥大丝韧驰名广州。由莲藕而派生的广东美食藕饼、荷叶饭等众所周知。

泮塘马蹄（荸荠）的知名度仅次于莲藕，以水马蹄为主，通常于立秋种下经120天便可收成，以其制作的优质泮塘马蹄粉过去曾大量远销南洋、北美。马蹄糕得以成为广东美食亦有赖泮塘马蹄的历史作用。马蹄花为白色。

城市人比较生疏的茭笋又名茭白，学名“菰”，多年水生草本植物，开紫红色小花，其果实叫菰米，又名雕胡米，古代“六谷”之一。菰的嫩茎的基部经某种菌寄生后，膨大似笋，就是茭笋了，常作时令上菜。

菱角为一年生草本植物，花白色，果实红紫色的多作蔬食，而黑壳者肉色稍黄，多作菱粉。泮塘以红菱为主，甘甜可口。红菱从定植至初收仅130多天。菱花入诗自古不少，唐代古镜带有菱花形的花纹称作菱花镜，骆宾王《王昭君》诗云“古镜菱花暗，愁眉柳叶颦。”

茨菇（慈姑）在泮塘的历史有300多年，因其白皮白肉个头大，并含有丰富蛋白质与碳水化合物等大受广州人欢迎，还取其某种形状意义，把茨菇作为年宵传统菜，亦有以其制成中式糖果。茨菇开白色小花，很雅致。

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