港式茶文化

　　香港的茶文化，在历史上曾长期受到英国的影响，香港市民在今天，早已将茶融进了日常生活之中，而港式茶饮中那些有名的茶品大家一定也都耳熟能详，今天的饮食文化要为你介绍的就是港式茶文化的经典之作——丝袜奶茶，为什么这种奶茶会以“丝袜”为名呢，一起来了解吧。

　　丝袜奶茶是地道、香醇的代名词。发明丝袜奶茶的香港中环老字号兰芳园创办人林木河，现时每日卖茶逾千杯，连泰国白龙王、香港工商及科技局局长王永平等也是其长年捧场客。

　　但这位年届81岁的“丝袜奶茶之父”从没用过丝袜冲茶，当人问起时他只说：“兰芳园开张时，香港还没流行丝袜！”那么为什么“丝袜奶茶”会冠上“丝袜”之名呢？

　　10多岁到港打工的林木河，于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，“工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。”——原来这就是“丝袜奶茶”之名的由来。

　　另外，很多人会将注意力集中在丝袜奶茶的“丝袜茶袋”上，但其实茶袋里装的茶叶才是暗藏玄机。制作丝袜奶茶讲究选用红茶，而不同产地的红茶，风味口感又完全不同。

　　像印度红茶最浓，锡兰红茶最香，非洲红茶汤色明亮，而中国红茶口感甘甜。据兰芳园现任老板林俊忠介绍，他家的丝袜奶茶是由五种茶叶调配而成。至于如何拼配，那就是无可奉告了。

　　冲制丝袜奶茶，手法上也有讲究。茶叶煮沸之后，要把茶袋拿起来将茶过滤。这个过程看似简单，但却要来回重复八次左右，只有这样，茶的香气才能全部激发出来。一杯传统的丝袜奶茶，制作大致需要20分钟之久，也怪不得像“兰芳园”这般传统老店门口，总是排着长队了。

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