叙述老虎菜的来历

在我国的传统式食谱拥有 许多名不实际上的菜。蚂蚁上树中沒有小蚂蚁，红嘴绿鸳鸯戏水中沒有鸳鸯戏水，黑熊耍棍中沒有黑熊这些许多，如今大家就来讲下东北菜文化艺术中的老虎菜吧，看一下这家常小菜是否确实有老虎狮子。

东北地区有一个不怎么会烧菜的媳妇儿，进门后的第一天，家婆就叫媳妇儿做一道家常菜，让亲人抢鲜抢鲜，这下子可难住了媳妇儿，她只能咬着牙，把餐厅厨房目前的朝天椒、丝瓜、小葱、香莱等食物清洗，切长条形后盛入菜盘里，随意撒把盐、撒把糖，再随便滴些白米醋、滴些芝麻油后，用手抓了两下，就手足无措的端上菜。

家婆一见这盘“乱七八糟”的菜，这般洒脱吓人的作法，就随口说出：“媳妇儿，你可以真虎啊！”（东北方言的“虎”，除开指强烈的老虎狮子外，也有骂脏话傻、缺心眼儿之意。）可是尝了一口后，胃口却被它强烈如狼似虎的辣劲所挑起，食欲大好，再再加上脆响可口的丝瓜、小葱、香莱，香甜可口又有点咸有滋有味，每一个人不自觉的多吃完一碗饭，大家都赞叹不已，此后，这家常小菜就被称作“老虎菜”。

“老虎菜”的用材很生活中，作法也非常简单、洒脱，可依本人爱好加上食物，如圆葱、青椒、生木瓜、白菜梗、莴笋、豆水晶肴肉、松花蛋、…等切条或长条形，在其中朝天椒、小葱、香莱、小青瓜是必不可少的食物，才可以做到可口健脾开胃，为了更好地使辣劲强烈如老虎狮子，还行用油辣子、芥末油或XO酱来调料，确保呛辣的够劲。

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