简易食物铸就不容易美味可口：炒糕粿原材料

大家都了解每一个地区都是有归属于他们的地区特色美食，而游人常常去到一个地区去玩都不容易忘记在网络上检索这个地方的特色美食。那麼，这期我带吃客们来掌握掌握潮汕小吃的简易食物铸就不容易美味可口：炒糕粿原材料必须什么？

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炒糕粿
炒糕粿是一道广东潮州市地域的汉人传统式民俗小吃，還是一种大街小巷十分热销的宵夜，又有独到见解的制作方法。炒糕粿很重视熟度，使糕粿做到外酥内嫩，鲜香微甜，颜色金黄色艳丽，香气散发，口味咸、甜、香、辣兼具。

炒糕粿
广东潮汕名小吃。早在二十世纪40年代，炒糕粿烹调行话徐春松便在汕头市区新起街茂成号专营店而出名，称为老徐炒粿。

制做
糕粿是用高品质大米浆逐级生产加工煮熟，制做时先将糕粿切割成匀称一小块，添加鱼露，红甜柱侯酱均匀，以文火略炒至糕粿脸色猩红进味，随后下炒菜锅（煎盘）用动物油以文武双全熟度将糕粿脸色煎赤，添加白砂糖炒匀，再和入新鲜虾、牛肝、猪瘦肉、鲜蚝等多种多样调料，浇上鸡蛋液蒸炒，添加沙茶辣酱、鸡精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。新起街炒糕粿很重视熟度，使糕粿做到外酥内嫩，鲜香微甜，颜色金黄色艳丽，香气散发，口味咸、甜、香、辣兼具。

汕头市月眉湾酒店不锈钢板糕粿的不锈钢板糕粿也独具特色。不锈钢板糕粿是在传统式糕粿制作方法的基本上，汲取粤菜馆不锈钢板的烹饪方法加以改进而成，使之更新奇，更合乎当代饮食搭配时尚潮流。传统式糕粿的关键调料为生猪肉、虾皮、蛋等，并应用厚褗煎的方式，而不锈钢板糕粿在原材料、调料上则突显全素的特性，应用西红柿、小青菜、葱郁等作调料，使其颜色更艳丽，且合乎当今绿色餐饮的饮食搭配时尚潮流；

在烹调方式上，则汲取粤菜馆不锈钢板的烹饪方法，将在锅中炒好，调配好的糕粿和烧开的铁碗，一起端上菜，在顾客眼前将糕粿倒进不锈钢板上，及时燃烧起一阵阵香味和热流，给顾客一种观赏价值，提升了用餐氛围，并且应用不锈钢板这一厨具，更为美观大方，还具有隔热保温功效。

不锈钢板糕粿的制作方法是，先将梗米碾成粉浆，再把粉浆倒进垫有白毛巾的笼屉中，蒸成约0.8厘米的厚粿块，再把煮熟的厚粿块置放到第二天，使其发硬，切发展3厘米、宽约1.5cm的一小块，将粿块拌着色油、水淀粉，下油锅炸至橙黄色捞出，锅滚油，放进小青菜，西红柿、葱段，小辣椒块，略炒，加入食盐、生抽、鸡精、小量白砂糖，倒进炸好的粿块炒匀装起，和烧开的不锈钢板一起端上菜，在顾客眼前倒进不锈钢板上。

潮汕小吃

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