色味出众的济宁市特色美食

当期我国美食文化，去到坐落于山东西南核心区，位于黄淮海平原与鲁中南山坡地工作交接地区的济宁市。济宁市是孔孟文化艺术、运河文化、水浒文化的起源地，当然小吃美食也是有一定的历史时间的。当期就需要将历史时间说给大伙儿听。

甏肉干饭为济宁地区传统式特色美食，始于元朝。伴随着京杭运河的启用，南方地区的稻米从水道运到北方地区，济宁市这一大运河上的大城市当然也获益匪浅。那时候的大家把用陶瓷器炖出去的肉和米饭放到一起吃，别有一番口味。因此就逐渐发展趋势为今日的甏肉干饭。伴随着社会经济发展的发展趋势，甏肉干饭不断完善自主创新，又提升了卷煎、面条、肉芯肉丸子和生鸡蛋等一系列菜肴。在如今，甏肉干饭依然被极大部分济宁市人所钟爱，甏肉干饭也在持续稳步发展，最后将变成济宁市首屈一指的特色小吃。

济宁夹饼最开始出現在二十世纪90年代中后期，最开始仅有“烤羊肉夹饼”，夹在饼里的菜料仅有烤羊肉、鸡肉串、豆腐卷（片）和鱼排，短短两年内，以其味美、质优价廉，这种特色小吃遍布济宁市街头巷尾，也传至济宁市周边城市。经营规模的不断发展，也推动了烤羊肉夹饼的改善。现如今的夹饼已不拘泥于烤羊肉，提升了几十种煎炸肉类食品、蛋类食品、蔬菜水果串，加上了辣椒面、孜然粉、花生仁、酱等调味品。因为济宁市有很多的回族人，因此 烤羊肉夹饼迄今维持清真。

糁汤，别名“肉粥”，是一种传统式地区特色小吃，时兴于山东省山东西南一带，尤以济宁市为最。糁汤现为本地老百姓的日常简单的早餐，有悠久的历史。《说苑.杂言》中就会有“七日不食，藜羹不糁”的记述；秋春名篇《墨子非儒下》载：“孟子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与大米二，肉一，合认为饵，煎之。”这儿常说的“糁”，颇类今糁。又传糁是古时候塞北人的早饭饮品，唐代传到国内。乾隆下江南时，喝过此汤倍加称赞，问本地人这叫“啥”？皇上金口玉言，本地人遂叫此汤名叫“啥”，即糁汤。

济宁市王家油炸馓子是孔孟之乡美食文化的意味着，大年三十吃油炸馓子是济宁市的老风俗习惯，因为油炸馓子的颜色金黄色、质量细致，有“黄金”之美誉，“黄金拌生菜，明年发横财”这句话俗话遍承传了出来。油炸馓子在济宁市早已变成走亲戚、节日拜会的妙品。

每天早上或下午，在济宁市街头巷尾里，都漂着一阵阵豆腐花的芳香。泌人心脾，时常能听见“西施豆腐啦，西施豆腐啦”的吆喝声。不一会儿，在水豆腐车辆旁，便会围上三五个买水豆腐吃的，有的拎回家了走，有的则托着一个木工板吞噬着白生生、嫩悠悠水豆腐，吃得津津乐道。这就是本地知名的垫板水豆腐，又被称为“西施豆腐”。它是顺着里运河旁边很多大城市都是有的一种特色小吃。

玉堂酱菜，济宁市名特酱制品。清朝姑苏人戴玉堂，用南方地区技术性生产制造北方地区口味酱制品，一时被称作“京省著名”、“誉压江南地区”。主餐有包瓜、磨茄、醉蟹、糟鱼、合锦菜等，从清朝迄今已有着百余年历史时间。是山东省举世闻名的特色小吃之一。

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